CHARDONNAY TON.BODEN 2020
Шардоне Тон.Боден 2020
Сортовой состав
100% Шардоне
Почва
Плотные глинистые почвы с вкраплениями мергеля.
Терруар
Лучшие ягоды с различных парцеллов отдельного виноградника Herkunft. Биодинамика, ручной сбор урожая.
Винификация
Продолжительная мацерация, медленное прессование, спонтанная ферментация на диких дрожжах в дубовых бочках
Выдержка
11 месяцев на дрожжевом осадке в тонно на 500 л (1/3 нового дуба), небольшое количество сульфитов перед розливом. Бутилирование без осветления и фильтрации.
Крепость
12,5 %
Кислотность
5,2 г/л
Сахар
1,5 г/л
Стиль
Сбалансированное, гладкое, аристократически сдержанное шардоне с деликатным дымным тоном и нежной фруктовостью. Пряная экстрактивность и «танинность», присущая белым винам с долгой мацерацией, парадоксальным образом ведут к абсолютно чистому, слегка солоноватому финишу. Настоятельно рекомендуется декантация!
Гастрономическое сочетание
Рыба на гриле, ракообразные, домашняя птица, пернатая дичь
