RIESLING HOCHÄСKER 1ÖTW 2021
Рислинг Хохэкер 1ÖTW 2021
Сортовой состав
Рислинг 100%
Почва
Выветренный парагнейс, богатые железом вулканические почвы
Терруар
Террасированный виноградник Hochäcker задокументирован в 1425 году, 370 метров над уровнем моря, 2,45 га, юго-западная экспозиция, уклон до 45о. Раньше считался слишком холодным для виноградарства, но в последние годы недостаток превратился в преимущество. Сбор со второй половины октября до первой недели ноября.
Винификация
Мягкое прессование цельных гроздей, мацерация 10-12 часов. Ферментация в нержавеющей стали при контролируемой температуре, дикие дрожжи
Выдержка
9 месяцев на тонком осадке в нержавеющей стали
Крепость
13,0 %
Сахар
4,5 г/л
Кислотность
9,0 г/л
Стиль
Косточковые фрукты, вымытые в холодном ручье, цветочный мед прямо из сот, цедра лайма, говорящая нам о юности этого рислинга, которому уготована долгая жизнь в погребе. Пока же он только нащупывает себя, расцветает и уходит в лимонную солоноватость финиша. В этом возрасте он, скорее, дружелюбный компаньон к тарелке даров моря на пляжах Самуи, но ведь у него, как минимум, три возраста…
Гастрономическое сочетание
Морепродукты, рыба в кисло-сладком соусе, паназиатская кухня
Рейтинг и пресса
Falstaff – (94-96)
Wine Advocate – 93
