CREMANT DE BOURGOGNE EN CHAZOT BLANC DE NOIRS EXTRA BRUT 2018
Креман де Бургонь «Ан Шазо» Блан де Нуар Экстра-Брют 2018
Сортовой состав
Пино нуар 100 %
Почва
Известняк, гранит
Терруар
Отдельный виноградник в АОС Saint-Aubin (Côte de Beaune), 350 м над уровнем моря, 1,25 га.
Винификация
Пневматический пресс. Ограничение в 70 л сока на 150 кг сырья. Дебурбаж в течение 24 часов в стальном чане. Малолактика проводится.
Выдержка
36 месяцев на дрожжевом осадке
Крепость
12,0 %
Стиль
Цитрусово-ягодная гамма, минеральность и мускулистость, строгость и нелинейность. Выдающийся образец прочтения пино нуар за пределами Шампани
Остаточный сахар
4,5 г/л
Гастрономическое сочетание
Блюда из благородных пород рыбы
