MORGON DAMES DE COEUR 2023
Моргон Дам де Кёр 2023
Сортовой состав
Гамэ 100 %
Почва
Гранит, глина
Терруар
1,8 га. Лозы высажены в 1965 году, органика, переходный период к биодинамике, ручной сбор, 280 м над уровнем моря, западная экспозиция
Винификация
Полукарбоническая мацерация 20 дней, ферментация в бетонных чанах с автохтонными дрожжами, минимальное количество добавленной серы
Выдержка
8 месяцев в дубовых бочках demi-muids (600 л) – 20% и в бетонных чанах – 80%, розлив без оклейки и фильтрации
Крепость
13,0 %
Стиль
Частичная выдержка в дубе придает пикантность и тона пряностей. Ассорти спелых ягод с четким кислотным профилем. Несколько ярче и легче обычных моргонов, но очаровательное и минеральное. Название Dames de Coeur можно перевести как «дама червей», вино от начала и до конца – творение самой Анн-Лор Грийе.
Гастрономическое сочетание
Мясо со специями, говяжьи рёбрышки, дичь
