CHABLIS GRAND CRU VAUDESIR 2018
Шабли Гран Крю Водезир 2018
Сортовой состав
Шардоне 100 %
Почва
Глина
Известняк
Мел
Мергель
Морские отложения
Терруар
0.13 га на Grand Cru Vaudesir
Сбор урожая 14 сентября 2018
Средний возраст лоз 55 лет, простой гюйо для молодых лоз, двойной – для старых
Винификация
Пневматический пресс, малолактика проводится в середине ноября в нержавеющей стали, переливка в дубовые бочки
Выдержка
20 месяцев на дрожжевом осадке в старых бочках «пьес» на 228 литров
Крепость
13,5 %
Стиль
Vaudésir традиционно более мягок и элегантен, чем другие Grand Cru, хотя этот нюанс и трудноуловим на таком уровне. Романтик с букетом цветов в юности, он благородно стареет, превращаясь в аристократа на покое. Любопытно проследить эволюцию от жимолости и акации к специям, жареному миндалю и фундуку.
Гастрономическое сочетание
Тюрбо с грибами в лимонном соусе, лобстер в бульоне из лемонграсса
Рейтинг и пресса
Decanter – 91
Guide Hachette – 1*
