Champagne Lilbert-Fils

Дом Lilbert & Fils создаёт классические Côte des Blancs уникальной чистоты, изящества и выразительности. У этого шампанского только одна проблема: его невозможно найти, так как крошечные объёмы производства выкупаются «с колёс» преданными поклонниками их стиля, поэтому посторонним энтузиастам должно очень сильно повезти.

Питер Лим,
Champagneguide.net
– один из ведущих мировых специалистов по шампанскому

Стиль Lilbert & Fils совершенен, все оттенки аромата и вкуса пребывают в гармонии, этот дом – настоящий скрытый фаворит в коллекциях знатоков шампанского.

Уильям Келли,
обозреватель The Wine Advocate

Уже этих двух отзывов от влиятельных критиков достаточно, чтобы, по крайней мере, заинтересоваться столь загадочным домом шампанского, вина которого мало кто пробовал, но посвящённые рассыпаются в комплиментах. Lilbert & Fils – один из тех мелких фермеров-рекольтанов, на которых, собственно, и держится репутация Шампани. Витриной региона, разумеется, являются акулы бизнеса – нет нужды их перечислять, всем они и так хорошо известны – но внутри шампанского сообщества консенсус предельно ясен: локомотивы Moёt & Chandon, Veuve Clicquot, Ruinart и иже с ними тянут Шампань в космос, а урожаи artisans наподобие Lilbert & Fils сгорают благородным жертвенным огнём в их топках. Это поэзия, ну а сухая проза состоит в том, что всю вторую фракцию сусла от Lilbert & Fils, так же как и от других славных малых, до донышка выбирают эмиссары Moёt – с первой настоящий récoltant-manipulant не расстанется никогда.

О семье Lilbert в Шампани известно с 1746 года, хотя имеются свидетельства о том, что кто-то из Лильберов укоренился в Cramant ещё в начале XVIII века, по крайней мере, самая старая часть их 7-метрового туфового погреба относится к 1712 году, ещё до того, как появились записи о семейном виноградарстве. В самом начале XX века владевший доменом Альфонс Лильбер передал бразды правления своему сыну Жюлю и внуку Андре, который переименовал хозяйство в Lilbert-Fils, подчеркнув тем самым преемственность поколений. В 1907 было принято ещё одно, гораздо более важное решение – Лильберы отказались продавать весь свой виноград «господам», решив сделать упор на собственном производстве.

На сегодняшний день Lilbert-Fils управляется Жоржем и Бертраном Лильберами, отцом и сыном. Последний подключился к делам ещё в начале 1990-х, официально возглавил домен в 2005, но Жорж и в свои 80 с лишним принимает деятельное участие в процессах на винодельне. В 1982 году Жорж бутилировал своё первое миллезимное шампанское, целиком созданное с виноградников коммуны Cramant (чьё название, по-видимому, происходит от топонима Mont de Craie – «меловая гора»). Вынеся название коммуны на этикетку, он таким образом лишний раз подчеркнул уникальность меловых почв коммуны и сливочной текстуры blanc de blancs. В распоряжении Lilbert-Fils всего 3,5 га виноградников, разделённых на 15 парцеллов, 60% из них в Cramant, 30% в Chouilly и 10% в Oiry. Самые старые лозы были высажены в 1936 году на участке Les Buissons в северо-восточной части Cramant.

До того, как возглавить семейный домен, Бертран Лильбер был химиком-тестировщиком в лаборатории близ Эперне, поэтому неудивительно, что он привнёс научный подход к ведению процессов в хозяйстве, что, однако, не стоит понимать как «технологичное виноделие». Наоборот, Бертран шутит, что единственным «гаджетом» у них можно считать лишь новый пневматический пресс, а всё остальное донельзя традиционно. И если ферментацию в нержавеющей стали, полный цикл малолактики, низкий дозаж и запрет на батоннаж (Бертран оберегает свои вина от излишней «тяжести») можно назвать стилистическими приёмами, то ручной ремюаж – 4000 бутылок каждое утро всего за 30 минут! – и дегоржаж á la volèe, позволяющий избежать температурного шока и сохраняющий тонкий, деликатный ароматический профиль шампанского, действительно выглядят артизанально, в полном соответствии с определением рекольтана.