Proidl

Франц и Патрик Пройдль, 9е и 10е поколение семьи Proidl, гордятся своим происхождением от эмигрантов из северной Германии – после Тридцатилетней войны они, ревностные католики, сохранили приверженность к простым радостям жизни и доброму вину, вырвавшись из удушливого лютеранского Бремена. Семья осела в Зенфтенберге, одной из многих винодельческих коммун Нижней Австрии, и вскоре Пройдли уже ничем не отличались от местных крестьян – первые свидетельства о покупке ими пресса и производстве вина датируются 1738 годом.

Как и многие традиционные хозяйства, семья Пройдль за два столетия отстроила свой собственный цикл работ на винограднике и винодельне, представляющий собой симбиоз «разумного виноградарства» и органических, а также некоторых биодинамических практик. Так, например, большое внимание уделяется соломе, которой укрывают виноградники после сбора урожая, избегая тем самым ненужного испарения влаги. Особенно значимо это на самых крутых, «вертикальных» виноградниках с интенсивной инсоляцией. Активно используется биоразнообразие, высадка диких трав и люцерны, служащих приманкой для пчел и стимулирующих питание лоз. Удобрение почвы происходит только с помощью компоста и лошадиного навоза.

На 25 гектарах половина отдана под грюнер вельтлинер, на западных, наиболее крутых и бедных органикой склонах, доминирует рислинг, также культивируются шардоне, траминер, мускателлер и ряд красных сортов. Винификацию отличает многомесячная спонтанная ферментация с участием диких дрожжей, интенсивный батоннаж и долгая выдержка на тонком осадке. Внедрен принцип гравитационной винодельни, вмешательство в развитие вин и добавление диоксида серы строго дозировано, при выдержке используются чаны из нержавеющей стали и традиционные старые фудры. В последнем издании гида Falstaff Weingut Proidl получила 5 звезд из 5 возможных – весьма почетная оценка, свидетельствующая о высочайшем общем уровне винодельни, а не только отдельных ее вин. Девиз Пройдлей: “Steile Lagen – Steiler Wein” или «Крутым виноградникам – крутые вина». Как видим, слово «крутизна» имеет два значения не только в русском языке…