Veuve Fourny & Fils

Шампанское от Veuve Fourny & Fils – это не только 5 поколений семейного бизнеса, это ещё и настоящее искусство артизанальных виноделов, изучающих всё новые грани терруара коммуны Vertus Premier Cru.

Братья Шарль и Эммануэль Фурни подчёркивают преемственность поколений: «Мы унаследовали багаж знаний о виноградниках, высаженных в Vertus ещё в 1856 году, а в 1930 родоначальник династии, наш дед месье Альбер приобрёл Clos Faubourg Notre-Dame, раритетный для Шампани монопольный виноградник. Мы вступили во владение Veuve Fourny & Fils в 1993, и с тех пор всегда совместно принимаем решения о том, каким быть нашим кюве. Характеры, как это часто бывает с братьями, у нас разные, что, возможно, отражается и на винах – мы стараемся развернуть перед ценителями шампанского всю богатую палитру терруаров Premier Cru Vertus». Что остаётся неизменным – тонкость, изящество и свежесть вин, в том числе благодаря невысокому дозажу.

Терруар Vertus по своим характеристикам близок к идеальному для Шампани. Основа почв – известняк, а также гравийные и каменистые слои с небольшим содержанием глины, в некоторых местах выступает чистый мел. Восточная, южная и юго-восточная экспозиция – также важный фактор, который привносит разнообразие в стилистику вин. Кроме того, Vertus является единственной из «классических» коммун Côte des Blancs, где заметна доля пино нуар – около 10%. Учитывая это, в Veuve Fourny & Fils производится очень тщательная селекция участков и раздельная винификация для винограда, собранного с различных льё-ди Vertus. Более того, у этих виноградников есть ещё одно достоинство – средний возраст лоз составляет более 40 лет. Все обновления на виноградниках производились с помощью массальной селекции (то с есть все новые отводы брались с лучших «материнских» лоз) после 1930 года. Это позволяет сохранять стиль и комплексность вин Дома.

На сегодняшний день Veuve Fourny & Fils владеет 9 га собственных виноградников, кроме того, заключены долгосрочные контракты с избранными фермерами. 40-летние лозы находятся в оптимальной форме, это позволяет им получать необходимые питательные вещества из почвы в полном объёме. В августе 2020 года хозяйство получило сертификат Haute Valeur Environnementale (HVE), который выдаётся хозяйствам, ведущим свою деятельность с соблюдением всех критериев экологической безопасности.

Предоставим слово Эммануэлю и Шарлю Фурни: «Мы как будто находимся в магазине высокой моды, где каждый парцелл виноградника подобен отрезу драгоценной ткани. И из этих отрезов мы год за годом шьём изысканные наряды: прихотливые, элегантные, с собственным почерком». После алкогольной ферментации вина проводят больше полугода на тонком дрожжевом осадке в стальных чанах или в небольших старых дубовых бочках, малолактика зависит от конкретного образца. Также не производится оклейка, и для большинства вин – фильтрация.