SPÄTBURGUNDER BOCKENAUER TROCKEN 2018
Шпетбургундер Бокенауэр Трокен 2018
Сортовой состав
Шпетбургундер 100 %
Почва
Глубинные пласты красного и голубого сланца
Терруар
Селекция участков в коммуне Bockenau, ручной сбор в октябре
Винификация
Мягкое прессование, полное гребнеотделение, мацерация в течение 12 часов, спонтанная ферментация в течение 1 месяца с дикими дрожжами в дубовых бочках при температуре 16-17оС
Выдержка
12 месяцев на дрожжевом осадке в старых дубовых бочках. Легкая фильтрация. Розлив без оклейки и стабилизации
Крепость
14,0 %
Стиль
Ограниченный релиз пино нуара «для друзей». Крошечный парцелл с более глубокими залеганиями сланца, что подходит для группы пино. Классический образец без изысков, но сфокусированный и, как всегда у Тима, точный и выверенный. Все сучки и задоринки сняты безжалостным рубанком сначала сборщиков, а потом и винодела.
Гастрономическое сочетание
Тушеное или томленое мясо, дичь, грибное рагу
