CHABLIS PREMIER CRU LES VAILLONS 2018
Шабли Премье Крю Ле Вайон 2018
Сортовой состав
Шардоне 100%
Почва
Мел
Глина
Мергель
Морские отложения
Терруар
2 га
Виноград с 2 верхних участков склона холма: 60 % premier cru Chatains и 40 % premier cru Beugnons
Сбор урожая 6 сентября 2018
Средний возраст лоз 35 лет, простой гюйо для молодых лоз, двойной – для старых
Винификация
Пневматический пресс
Малолактика проводится в середине ноября в нержавеющей стали
Выдержка
10 месяцев на дрожжевом осадке в нержавеющей стали
Крепость
13,5 %
Стиль
Невероятное сочетание легкости и фруктовой спелости, изящества и сочности. Непосвященные в стилистику шабли наверняка укажут оттенки отсутствующей здесь дубовой бочки, но эта ошибка простительна, так как лишний раз показывает всю многогранность и глубину шардоне. В финише канатоходец балансирует шестом, с одной стороны которого кислотность, с другой – экзотические фрукты
Гастрономическое сочетание
Тартар из краба, спаржа с помидорами и бурратой, севиче из лосося
Рейтинг и пресса
Wine Enthusiast – 93, выбор редакции гида
Gilbert & Gaillard – 91
