CHABLIS 2019
Шабли 2019
Сортовой состав
Шардоне 100%
Почва
Киммериджский мергель
Терруар
0,8 га в коммуне Lignorelles, юго-восточная экспозиция, старые лозы (60 лет)
Винификация
Пневматический пресс, ферментация при контролируемой температуре (не выше 20°C), малолактика проводится в нержавеющей стали
Выдержка
8 месяцев на дрожжевом осадке в нержавеющей стали (80%) и старом дубе (20%), переливка, осаждение тартратов, оклейка бентонитом
Крепость
12,5 %
Стиль
Ароматический профиль близок к предыдущему образцу, но здесь перед нами, конечно, классическое Chablis с более элегантными и спелыми обертонами. Стоит отметить и бóльший объем, и бóльшую экспрессию оттенков груши, дыма, сухоцветов и свежей выпечки (последнее можно отнести к влиянию дубовой бочки). Очень сухой, породистый финиш
Гастрономическое сочетание
Рыба на гриле, слегка копченая утка, угорь, морские деликатесы
