CHABLIS 2019
Шабли 2019
Сортовой состав
Шардоне 100%
Почва
Мел
Глина
Мергель
Морские отложения
Терруар
15 га в двух коммунах: Milly и Fleys, в данном случае только лье-ди Charlevaux в Milly
Сбор урожая 16 сентября 2019
Средний возраст лоз 30 лет, простой гюйо для молодых лоз, двойной – для старых
Винификация
Пневматический пресс, малолактика проводится в середине ноября в нержавеющей стали
Выдержка
10 месяцев на дрожжевом осадке в нержавеющей стали
Крепость
13,5 %
Стиль
Живое, задорное, обаятельное по-французски: откровенный напор, лихо закрученный ус. Будь такое шабли игристым, обязательно подлежало бы сабражу.
Гастрономическое сочетание
Аперитив, полдюжины устриц, дальше по вкусу
