CONFIDENCIA BRUT
Конфиденсия Брют
Сортовой состав
80% шардоне
20% пино нуар
Почва
Известняк, глина, песчаник.
Терруар
Селекция участков коммун Vauciennes и Baslieux sous Châtillon. Переход на органику с 2020 года, ручной сбор
Винификация
Спонтанная ферментация с дикими дрожжами, шардоне в новых бургундских пьес, пино нуар в нержавеющей стали. Малолактика проводилась. Резерв вин четырех урожаев для шардоне, одного урожая для пино нуар.
Выдержка
72 месяца на осадке
Крепость
12 %
Дозаж
6 г/л
Стиль
Промелькнувший аромат сливок быстро уступает бальзамическим тонам, эвкалипту и травам. Бочка определенно есть, но совершенно ненавязчивая, она добавляет комплексности и дает толчок воображению. Воображение же выводит не только на уваренный цитрус, но и на каплю орехового ликера с долькой мандарина. Это следствие контролируемой оксидации, достигающейся при выдержке в бочках до финального ассамблирования.
Гастрономическое сочетание
Карпаччо из гребешков с перцем, свинина с лисичками
Рейтинг и пресса
Wine Enthusiast – 92
