COTEAUX CHAMPENOIS BOUJON d’AVRIL 2020
Кото Шампенуа Бужон д Авриль 2020
Сортовой состав
60% Пино нуар
40% Шардоне
Почва
Меловые почвы
Терруар
Селекция 2 парцеллов коммуны Hautvillers: Les Chaillois и Les Coyeres. Возраст лоз 20 лет. Органические практики, ручной сбор ранним утром
Винификация
На производство идут только первые 15 гектолитров сока! Спонтанная ферментация в керамике и дубе с дикими дрожжами. Малолактика проводилась.
Выдержка
12 месяцев в дубе (80%) и керамических чанах яйцевидной формы. Розлив без добавленной серы. Произведено 734 бутылки.
Крепость
11,5 %
Стиль
Цветочно-тропическая гамма, сочные фрукты, ягоды годжи, долгий минеральный финиш. Название вина Boujon d’Avril («апрельский побег») символизирует новорожденного сына владельцев хозяйства.
Гастрономическое сочетание
Аперитив, морепродукты, домашняя птица.
