COTEAUX CHAMPENOIS CUVEE de MONSIEUR EDMOND 2020
Кото Шампенуа Кюве де Месье Эдмон 2020
Сортовой состав
90% Пино нуар
10% Шардоне
Почва
Меловые почвы
Терруар
Селекция 2 парцеллов коммуны Hautvillers: Les Guillemonts (1989) и Les Montecuelles (1993). Органические практики, ручной сбор ранним утром
Винификация
На производство идут только первые 15 гектолитров сока! Спонтанная ферментация в дубе с дикими дрожжами. Малолактика проводилась.
Выдержка
12 месяцев в дубовых бочках. Розлив без добавленной серы. Произведено 788 бутылок.
Крепость
12,5 %
Стиль
Белые цветы, акация, на заднем плане косточковые фрукты и слегка уваренная клубника. Вино названо в честь Эдмона Дерюэ, основателя династии виноградарей и виноделов.
Гастрономическое сочетание
Мясные закуски, зрелые сыры, свинина на гриле, ростбиф
