CUVÉE SPÉCIALE BRUT
Кюве Спесьяль Брют
Сортовой состав
70% Пино нуар, 30% Шардоне
Почва
Известково-глинистые почвы
Терруар
Селекция лучших участков с 9 га хозяйства, возраст лоз 20-60 лет, ручной сбор
Винификация
Прессование целых гроздей, спонтанная ферментация в нержавеющей стали, переливка через 2 месяца после ферментации, малолактика проводилась. Холодная фильтрация в январе, ассамбляж в феврале.
Выдержка
15 месяцев на осадке, произведено 6500 бутылок
Крепость
12,5 %
Дозаж
12,0 г/л
Стиль
Элегантность и тельность, гармоничная перекличка изящного, «сдобного» шардоне и напористого, даже чуть брутального пино нуар. Пирог со свежими ягодами и черносливом, изысканная минеральность в финале.
Гастрономическое сочетание
Морепродукты, жирная рыба, блюда из свинины
