Hautes Côtes de Beaune Rouge Notre Marie 2023
От Кот де Бон Руж Нотр Мари 2023
Сортовой состав
Пино нуар 100%
Почва
Известняк, мергель, галечник
Терруар
Покупной виноград с лоз возрастом 50 лет, АОС Maranges, клима Notre Marie (назван в честь дочери владельцев хозяйства). Трава в междурядьях, lutte raisonnée
Винификация
Пневматический пресс, ферментация с дикими дрожжами, регулярный батоннаж, насыщение микропузырьками азота и углекислого газа
Выдержка
12 месяцев на осадке в старых (3-4 года) дубовых бочках слабого обжига + 6 месяцев в нержавеющей стали, низкое содержание серы, розлив под влиянием гравитации, без фильтрации, с учётом фаз Луны и Солнца. Произведено 2 500 бутылок
Крепость
13,0 %
Стиль
Калейдоскоп из сменяющих друг друга в процессе аэрации чёрной смородины, лакрицы, красных ягод, подлеска и щепотки пряностей. Пока ещё сдержанное, застёгнутое на все пуговицы вино с жёвкими танинами, уверенной кислотностью и уже прекрасным балансом. Его час пробьёт через несколько лет, когда танины повернутся к дегустатору лицом, но кислотность никуда не исчезнет
Гастрономическое сочетание
Филе-миньон, каре ягнёнка с картофельным гратеном или овощами на гриле, рагу
