Hautes Côtes de Beaune Rouge Notre Marie 2022

От Кот де Бон Руж Нотр Мари 2022


Сортовой состав
Пино нуар 100%


Почва
Известняк, мергель, галечник 


Терруар
Покупной виноград с лоз возрастом 50 лет, АОС Maranges, клима Notre Marie (назван в честь дочери владельцев хозяйства). Трава в междурядьях, lutte raisonnée


Винификация
Пневматический пресс, ферментация с дикими дрожжами, регулярный батоннаж, насыщение микропузырьками азота и углекислого газа


Выдержка
12 месяцев на осадке в старых (3-4 года) дубовых бочках слабого обжига + 6 месяцев в нержавеющей стали, низкое содержание серы, розлив под влиянием гравитации, без фильтрации, с учетом фаз Луны и Солнца. Произведено 2 500 бутылок


Крепость
12,5 %


Стиль
Калейдоскоп из сменяющих друг друга в процессе аэрации черной смородины, лакрицы, красных ягод, подлеска и щепотки пряностей. Пока еще сдержанное, застегнутое на все пуговицы вино с жевкими танинами, уверенной кислотностью и уже прекрасным балансом. Его час пробьет через несколько лет, когда танины повернутся к дегустатору лицом, но кислотность никуда не исчезнет


Гастрономическое сочетание
Филе-миньон, каре ягненка с картофельным гратеном или овощами на гриле, рагу