KITZECK-SAUSAL SAUVIGNON BLANC 2021
Китцек-Заузаль Совиньон Блан 2021
Скальные породы коммуны Китцек-им-Саузаль сформировались еще 400 миллионов лет назад, и 15 миллионов лет из них невысокий горный хребет покрыт морскими отложениями. Здесь много холмов, большинство из них крутые, и неудивительно, что там высажены виноградники (непосредственно на склонах или террасированные). Лозы растут в интервале от 380 до 650 метров – такая высота весьма благоприятна для их вентиляции. Как правило, урожай в коммуне собирают достаточно поздно, что позволяет сохранить первозданные ароматы и значительную кислотность.
Сортовой состав
100% Совиньон Блан
Почва
Песчаник, гравий
Терруар
Органика, ручной сбор 16-30 сентября
Винификация
Мацерация 12-18 часов. Мягкое прессование. Спонтанная ферментация в стальных чанах (70%) и больших нейтральных бочках (30%)
Выдержка
8 месяцев на тонком дрожжевом осадке
Крепость
12,5 %
Стиль
Косточковые фрукты, крыжовник и разнотравье радуют обоняние, а бодрящая свежесть лимона и едва уловимый минеральный тон впечатляют во вкусе. Долго не оставляет и солоноватость в послевкусии
Кислотность
6,0 г/л
Гастрономическое сочетание
Рыба, мидии, устрицы, овощные блюда, нежный козий сыр
Рейтинг и пресса
Falstaff – 92
