LACRIMA di KOME PROSECCO SUPERIORE EXTRA BRUT CONEGLIANO di VALDOBBIADENE DOCG 2021
Лакрима ди Коме Просекко Суперьоре Экстра Брют Конеглиано ди Вальдобьадене ДОКГ 2021
Сортовой состав
100% Глера
Терруар
Селекция лучших ягод виноградника Mondragon di Tarzo. Органические и биодинамические практики, ручной сбор, низкая урожайность.
Винификация
Мягкое прессование, отделение первой фракции сусла.
Выдержка
Ферментация и первичная выдержка 6 месяцев в чанах из нержавеющей стали, затем реферментация в течение 45 дней в резервуарах
Крепость
11,5 %
Дозаж
3,0 г/л
Стиль
Смелый эксперимент с просекко в жанре «экстра брют», нехарактерном для большинства виноделов, но уместном в Вальдобьядене. Сухость, минеральность, «шампанские» пузырьки гармонично уживаются с фруктовостью и легким дрожжевым тоном
Гастрономическое сочетание
Аперитив, севиче, тартар из тунца
