OLTRE PROSECCO DOC BRUT
Ольтре Просекко ДОК Брют
Сортовой состав
100% Глера
Терруар
Старые лозы виноградника Verine близ Сармеде, историческое владение семьи Да Рос. Органические и биодинамические практики, ручной сбор, низкая урожайность.
Винификация
Мягкое прессование, отделение первой фракции сусла.
Выдержка
Ферментация и первичная выдержка 4 месяца в чанах из нержавеющей стали, затем реферментация в течение 30 дней в резервуарах + 40 дней в бутылках перед релизом
Крепость
11,5 %
Дозаж
0,0 г/л
Стиль
«Больше», «дальше», «помимо», «по ту сторону» — неполный перечень переводов итальянского наречия oltre – так называется этот ультра брют. Можете выбирать любое значение слова и строить смысловые ассоциации, но основное остается незыблемым: бескомпромиссно сухое, несколько даже аскетичное и уж точно экзотическое для зоны Тревизо просекко. Смелый эксперимент виноделов, призванный поколебать распространенный стереотип о том, что просекко не может иметь подобный стиль.
Гастрономическое сочетание
Аперитив, карпаччо, крудо, тартар
