PERLE NOIR EXTRA BRUT
Перль Нуар Экстра Брют
Сортовой состав
100% Пино нуар
Почва
Известково-глинистые почвы
Терруар
Селекция лучших участков с 9 га хозяйства, возраст лоз 20-60 лет, ручной сбор
Винификация
Прессование целых гроздей, спонтанная ферментация в нержавеющей стали, переливка через 2 месяца после ферментации, малолактика проводилась. Холодная фильтрация в январе, ассамбляж в феврале.
Выдержка
36 месяцев на осадке, произведена 1000 бутылок
Крепость
12,0 %
Дозаж
4,0 г/л
Стиль
Пониженный дозаж сообщает вину бóльшую свежесть и минеральность, изысканно-строгую игру пузырьков. Сухой, аристократично-сдержанный стиль выгодно отличает Perle Noir от массы фруктовых пино, производимых в регионе
Гастрономическое сочетание
Ракообразные, рыба на гриле, также аперитив
