SKYFALL VINEYARDS CABERNET SAUVIGNON 2021
Скайфол Вайнярдс Каберне Совиньон 2021
Сортовой состав
85% Каберне Совиньон
15% Сира
Почва
Известняк, песчаник, напластования гравия
Терруар
64 га, средний возраст лоз 20 лет. Допустима ирригация, органические практики без сертификата
Винификация
Полное гребнеотделение, мягкое прессование. Раздельная ферментация сортов, пижаж дважды в день. Короткая постферментационная мацерация каберне совиньона.
Выдержка
12 месяцев в дубовых бочках (30% в 2-летних французских барриках, 70% в нейтральных фудрах
Крепость
14,2 %
Стиль
Залп по рецепторам прямой наводкой, снаряды слив и шрапнель сухих трав, взрывы сочной малины и осколки уваренной вишни, бодрый рокот танинов
Гастрономическое сочетание
Стейк с крупной солью и бальзамиком
