SPÄTBURGUNDER KAPELLE 2019
Шпетбургандер Капелле 2019
Сортовой состав
100% Пино нуар
Почва
Напластования известняка и морских окаменелостей.
Терруар
Селекция со старых лоз отдельного виноградника на холме Kleine Kalmit. Южная экспозиция, зона действия прохладных ветров из Пфельцервальда. Урожайность 35 гл/га. Биодинамика, ручной сбор урожая.
Винификация
Продолжительная мацерация, медленное прессование, спонтанная ферментация в 500-литровых тонно. Малолактика проводилась.
Выдержка
15 месяцев на дрожжевом осадке в новых 500-литровых тонно из французского, австрийского и пфальцского дуба, небольшое количество сульфитов перед розливом. Бутилирование без осветления и фильтрации.
Крепость
13,0 %
Стиль
Сочная ягодность сладкой вишни и малины, восхитительные намеки на нугу и фундук. Все оттенки ароматов и вкусов работают в симбиозе как шестеренки в некоем небесном механизме. Несмотря на достаточно долгую выдержку в новом дубе, здесь нет ни намека на чрезмерную экстракцию. Комплексность, широта и глубина, которые способен давать породистый шпетбургундер, полностью воплощены в этом шедевре. Тот случай, когда французское слово finesse не нуждается в переводе – любой вариант лишь обеднит этот прекрасный образчик искусства.
Гастрономическое сочетание
Жаркое из дичи, сложные блюда из красного мяса, выдержанные сыры
