Шардоне Тон.Боден 2020

Сортовой состав
100% Шардоне

Почва
Плотные глинистые почвы с вкраплениями мергеля.

Терруар
Лучшие ягоды с различных парцеллов отдельного виноградника Herkunft. Биодинамика, ручной сбор урожая.

Винификация
Продолжительная мацерация, медленное прессование, спонтанная ферментация на диких дрожжах в дубовых бочках

Выдержка
11 месяцев на дрожжевом осадке в тонно на 500 л (1/3 нового дуба), небольшое количество сульфитов перед розливом. Бутилирование без осветления и фильтрации.

Крепость
12,5 %

Кислотность
5,2 г/л

Сахар
1,5 г/л

Стиль
Сбалансированное, гладкое, аристократически сдержанное шардоне с деликатным дымным тоном и нежной фруктовостью. Пряная экстрактивность и «танинность», присущая белым винам с долгой мацерацией, парадоксальным образом ведут к абсолютно чистому, слегка солоноватому финишу. Настоятельно рекомендуется декантация!

Гастрономическое сочетание
Рыба на гриле, ракообразные, домашняя птица, пернатая дичь

CHARDONNAY TON.BODEN 2020