Кюве Сибарит Экстра-Брют Премье Крю 2016

Сортовой состав
100% Пино нуар

Почва
Меловые почвы

Селекция участков коммуны Hautvillers. Органические практики, ручной сбор ранним утром

Винификация
На производство идут только первые 15 гектолитров сока! Скин-контакт перед прессованием. Спонтанная ферментация с дикими дрожжами на осадке в фудре из дуба, росшего в коммуне Hautvillers. Малолактика проводилась.

Выдержка
12 месяцев в фудре до розлива по бутылкам + 48 месяцев на осадке. Произведено 936 бутылок

Крепость
12,0 %

Дозаж
3,0 г/л

Стиль
Мягкая фруктовость, спелая вишня, роза, гибискус, упругий, теплый, плотный вкус с тягучим, медленно исчезающим послевкусием.

Гастрономическое сочетание
Аперитив, сопровождение к закускам или же вариант к десертам, таким как торт «Шварцвальд»

CUVEE SYBARITE EXTRA-BRUT 1er Cru 2016