Кюве Солей Дю Мэ Экстра-Брют Премье Крю 2018

Сортовой состав
70% пино нуар, 30% шардоне

Почва
Меловые почвы

Терруар
Селекция участков коммуны Hautvillers. Органические практики, ручной сбор ранним утром

Винификация
На производство идут только первые 15 гектолитров сока! Спонтанная ферментация с дикими дрожжами на осадке в фудре из дуба, росшего в коммуне Hautvillers. Малолактика проводилась.

Выдержка
12 месяцев в фудре до розлива по бутылкам + 30 месяцев на осадке. Произведено 2200 бутылок

Крепость
12,5 %

Дозаж
0 г/л

Стиль
Розовый грейпфрут, цедра апельсина, ягодная волна, все тона и полутона рождают вкус умами, прихотливо изменяющийся к минерально-солоноватому финишу. Кюве названо в честь новорождённой дочери владельцев хозяйства.

Гастрономическое сочетание
Ракообразные, мягкие сыры, белое мясо

CUVÉE SOLEIL de MAI Extra Brut 1er Cru 2018