Экселия Брют 2016

Сортовой состав
80% пино нуар, 20% шардоне

Почва
Известняк, глина

Терруар
Селекция участков коммун Vauciennes и Baslieux sous Châtillon. Переход на органику с 2020 года, ручной сбор

Винификация
Спонтанная ферментация с дикими дрожжами в нержавеющей стали. Малолактика проводилась.

Выдержка
60 месяцев на осадке

Крепость
12 %

Дозаж
5 г/л

Стиль
Прихотливая игра пузырьков, образующих ленты по кромке бокала. В первом носе выпечка и легкий намек на торф, который усиливает фруктовость пино нуар, а при аэрации в бокале настает время специй и уваренных фруктов. Шелковистая, плотная структура, куда мягкими мазками добавлены пшеница, табак и имбирь, что усиливает и без того богатую и необычную ароматику. В финише проявляется зрелый шардоне в виде цедры сладкого апельсина

Гастрономическое сочетание
Террин из кролика, филе утки

Рейтинг и пресса
Wine Enthusiast – 91

EXCÉLIA BRUT 2016