Конфиденсия Брют

Сортовой состав
80% шардоне
20% пино нуар

Почва
Известняк, глина, песчаник.

Терруар
Селекция участков коммун Vauciennes и Baslieux sous Châtillon. Переход на органику с 2020 года, ручной сбор

Винификация
Спонтанная ферментация с дикими дрожжами, шардоне в новых бургундских пьес, пино нуар в нержавеющей стали. Малолактика проводилась. Резерв вин четырех урожаев для шардоне, одного урожая для пино нуар.

Выдержка
72 месяца на осадке

Крепость
12 %

Дозаж
6 г/л

Стиль
Промелькнувший аромат сливок быстро уступает бальзамическим тонам, эвкалипту и травам. Бочка определенно есть, но совершенно ненавязчивая, она добавляет комплексности и дает толчок воображению. Воображение же выводит не только на уваренный цитрус, но и на каплю орехового ликера с долькой мандарина. Это следствие контролируемой оксидации, достигающейся при выдержке в бочках до финального ассамблирования.

Гастрономическое сочетание
Карпаччо из гребешков с перцем, свинина с лисичками

Рейтинг и пресса
Wine Enthusiast – 92

CONFIDENCIA BRUT