Руби де Грэ Сэнь де Розе Брют 2018

Сортовой состав
100% пино нуар

Почва
Кварцевый песчаник.

Терруар
Участок в Vauciennes в центральной части холма. Переход на органику с 2020 года, ручной сбор 9 сентября 2018

Спонтанная ферментация с дикими дрожжами в нержавеющей стали. Малолактика проводилась.

Выдержка
36 месяцев на осадке

Крепость
12 %

Дозаж
7 г/л

Стиль
Экспрессивная, щедрая ароматика, россыпь черных ягод, вишни морелло и чуть переспелой земляники. Развитие в бокале привносит тосты и легкую дымность. Вкус более округлый и спокойный, с акцентом на гладкую и упругую фруктовость. Финиш гораздо более свежий с пикантной красной смородиной и аккуратной минеральностью в послевкусии.

Гастрономическое сочетание
Террин из косули, закуски из фруктов, рагу из кролика, копченый лосось

Рейтинг и пресса
Wine Enthusiast – 90

RUBIS DES GRÈS SAIGNÉE DE ROSÉ BRUT 2018