Перль Бланш Брют

Сортовой состав
100% Шардоне

Почва
Киммериджские почвы

Терруар
Участок 0,5 га на границе с Chablis, отведенный специально под шардоне, ручной сбор

Винификация
Прессование целых гроздей, спонтанная ферментация в нержавеющей стали, переливка через 2 месяца после ферментации, малолактика проводилась. Холодная фильтрация в январе, ассамбляж в феврале.

Выдержка
24 месяца на осадке, произведено 2000 бутылок.

Крепость
12,0 %

Дозаж
10,0 г/л

Стиль
Желтое яблоко и спелая груша, оттененные интригующей дымной ноткой. Нежные тона выпечки, мягкость и фруктовость, которые, однако, могут ввести в заблуждение, ибо финиш оказывается солоноватым и с тонами фенхеля.

Гастрономическое сочетание
Аперитив, морепродукты, копченый лосось

PERLE BLANCHE BRUT