Château de Pitray

2020 год стал первым в 600-летней истории замка Château Pitray (и 300-летней – виноградарства и виноделия), когда оно сменило стиль. Нина Митжавиль, из той самой семьи знаменитых винных консультантов, сделала предложение, от которого хозяева, граф и графиня де Буань, не смогли отказаться. И пусть формально представитель следующего поколения семьи Жан де Буань остается на своем месте, под руководством деятельной Нины меняется примерно все. Взят курс на терруарный подход, как класс запрещены гербициды и пестициды, винодельня блестит новым оборудованием, а вина уже радуют своим потенциалом и, что немаловажно, гастрономичностью.

Вообще, Кастийон, при своей кажущейся периферийности, апелласьон весьма показательный в плане почв. Здесь можно выделить три терруара: гравийные отложения близ Дордони, глинистые почвы у подножия холмов и известняк на плато, протянувшемся от Сент-Эмильона до восточных границ Большого Бордо. Естественно, и стилистика вин будет отличаться. В распоряжении Château Pitray 60 га виноградников, преимущественно на плато, не включая еще 70 гектаров лесов и лугов.

Гордостью Нины Митжавиль является суперсовременная машина для сбора урожая с установленным на борту приспособлением для селекции ягод. Вообще, селекции она уделяет самое пристальное внимание: помимо этого девайса используют и оптический триаж и старый добрый триажный стол, где финальная выборка ягод для пресса идет вручную.

Нина не устает подчеркивать: «Винодел обязан вмешиваться в процесс винификации и выдержки, воспитывать вино, выслушивать его… Это заблуждение – предоставить вино самому себе и абстрагироваться от манипуляций. Да, многие виноделы любят говорить о практике nointervention, но, поверьте, большинство из них лукавит. Никакой нормальный родитель не оставит ребенка без присмотра. Стоит пустить дело на самотек, и ты получишь на выходе уксус. Я не говорю о роботизированном или чересчур технологичном вине, но каждый винтаж ставит передо мной, как энологом, определенные задачи, которые требуют моего непосредственного участия. Терруар – это еще и человек».