SPÄTBURGUNDER BOCKENAUER TROCKEN 2017

Шпетбургундер Бокенауэр Трокен 2017

Сортовой состав
Шпетбургундер 100 %

Почва
Глубинные пласты красного и голубого сланца

Терруар
Селекция участков в коммуне Bockenau, ручной сбор в октябре

Винификация
Мягкое прессование, полное гребнеотделение, мацерация в течение 12 часов, спонтанная ферментация в течение 1 месяца с дикими дрожжами в дубовых бочках при температуре 16-17оС

Выдержка
12 месяцев на дрожжевом осадке в старых дубовых бочках. Легкая фильтрация. Розлив без оклейки и стабилизации

Крепость
13,0 %

Стиль
Ограниченный релиз пино нуара «для друзей». Крошечный парцелл с более глубокими залеганиями сланца, что подходит для группы пино. Классический образец без изысков, но сфокусированный и, как всегда у Тима, точный и выверенный. Все сучки и задоринки сняты безжалостным рубанком сначала сборщиков, а потом и винодела.

Гастрономическое сочетание
Тушеное или томленое мясо, дичь, грибное рагу