Ле До Сепаж

Сортовой состав
60% пино нуар, 40% шардоне

Почва
Меловые почвы

Терруар
Villers-Marmery Premier Cru и Verzy Grand Cru

Винификация
Ферментация и малолактика в нержавеющей стали, 50% ассамбляжа – резервное вино из собственной «солеры», заложенной в 1982 году. Каждый год солера обновляется примерно на 30% путем доливки вина текущего урожая

Выдержка
36 месяцев, розлив без оклейки и фильтрации, чтобы подчеркнуть максимально натуральный характер шампанского

Крепость
12 %

Дозаж
6,0 г/л

Стиль
Экспрессивность носа не ретуширует чистоту и обертона красных ягод (чувствуется доминанта пино нуар). Атака идеально плотная, а ароматы, прочерченные в носе лишь пунктиром, расцветают пышным цветом, когда делаешь глоток. Послевкусие очень долгое, гладкое, приятное покалывание пузырьков добавляет вину шарма

Гастрономическое сочетание
Аперитив, холодные закуски, прежде всего карпаччо из дорадо или сибаса, курица под сливочным соусом

LES 2 CEPAGES