Креман де Бургонь «Ле Реп» Блан де Блан Экстра-Брют 2020

Сортовой состав
Шардоне 100 %

Почва
Известняк, гранит

Терруар
Отдельный виноградник в АОС Saint-Aubin (Côte de Beaune), 350 м над уровнем моря, 1,55 га. С 2015 года этот терруар входит в список наследия ЮНЕСКО.

Винификация
Пневматический пресс. Ограничение в 70 л сока на 150 кг сырья. Дебурбаж в течение 24 часов в стальном чане. Малолактика проводится.

Выдержка
18 месяцев на дрожжевом осадке

Крепость
12,0 %

Остаточный сахар
2,2 г/л

Стиль
Медвяный, «закатный» оттенок жёлтого золота. Неожиданная свежесть и травные ароматы благодаря чёткой кислотности. Тело скорее полное; глубокое, сложное вино для ценителей, которых не удивить столь зрелым образцом. Прежде всего это выражение терруара и сорта, а уже потом игристое вино.

Гастрономическое сочетание
Блюда из благородных пород рыбы

Рейтинг и пресса
Decanter – 91
Guide Hachette – 2*

CREMANT DE BOURGOGNE LES REIPES BLANC DE BLANCS EXTRA-BRUT 2020