Шабли 2022

Сортовой состав
100% Шардоне

Почва
Киммериджский мергель

Терруар
0,8 га в коммуне Lignorelles, юго-восточная экспозиция, старые лозы (60 лет)

Винификация
Пневматический пресс, ферментация при контролируемой температуре (не выше 20°C), малолактика проводится в нержавеющей стали

Выдержка
8 месяцев на дрожжевом осадке в нержавеющей стали (80%) и старом дубе (20%), переливка, осаждение тартратов, оклейка бентонитом

Крепость
12,5 %

Стиль
Ароматический профиль близок к предыдущему образцу, но здесь перед нами, конечно, классическое Chablis с более элегантными и спелыми обертонами. Стоит отметить и бóльший объем, и бóльшую экспрессию оттенков груши, дыма, сухоцветов и свежей выпечки (последнее можно отнести к влиянию дубовой бочки). Очень сухой, породистый финиш

Гастрономическое сочетание
Рыба на гриле, слегка копченая утка, угорь, морские деликатесы

CHABLIS 2022